Eigentlich war es nur ein Versuch – und er ist gut gegangen. Nach der Pleite mit der Gänsebrust wollten wir es wissen und versuchten uns an einer richtigen Ente. Bei unserem Stammfleischer vorbestellt, holten wir das gute Stück am Weihnachtstag ab. Im Kühlschrank gelagert, ging es am 27.12. an das Zubereiten – mit dabei die beiden Minis und die Mama

So nun zur Zubereitung:

Zuerst wird die Ente gesäubert, gewaschen und trocken getupft. Parallel läßt man den Ofen schon mal auf 175 Grad vor.

Nun habe ich Salz und Pfeffer in einer Tasse gemischt und die Ente außen in innen gut damit eingerieben. Dann etwas Fond auf den Boden des Bräters gießen und ab in den Ofen mit dem Tierchen und für 90 Minuten.

Dann noch von Zeit zu Zeit etwas Fond in den Bräter nachgießen, ein direktes Übergießen ist nicht notwendig.

15 Minuten vor Ende der 90 Minuten einfach den Bräters kurz rausnehmen und die Haut mit einem Pinsel mit Honig einstreichen. Kleiner Tipp am Rande:  Stellt den Honig einfach in einer feuerfesten Schale 15 Minuten vor dem Einstreichen unten mit in den Ofen. Dann wird der Honig erwärmt und lässt sich besser streichen.

Nach dem Glasieren kommt das Tier wieder in den Ofen und nach den weiteren 15 Minuten ist Essenszeit!